85510 COCINEROSAS AS COMARCA BAJO CINCA EN ESPAÑA
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AS PLANTAS E A GASTRONOMIA DA TERRA DE MIRANDA ANA MARIA CARVALHO
- O livro As plantas e a gastronomia da Terra de Miranda identifica um conjunto de plantas existentes na Terra de Miranda e demonstra a sua utilização na cozinha transmontana. Na sequência do guia da Etnoflora da Terra de Miranda seleccionaram-se um conjunto condigno de comeres e petiscos confeccionados a partir de espécies silvestres e cultivadas marcadamente relacionadas com este território. O destaque vai para as plantas e não para as receitas. A par de receitas tradicionais encontrarão alternativas mais recentes de consumir os produtos da terra demonstrando a capacidade das gentes da Terra de Miranda de se adaptarem a novos sabores e saberes. Ana Maria Pinto Carvalho é coordenadora científica do projeto Cultibos yerbas i saberes — Biodiversidade sustentabilidade e dinâmica em Terras de Miranda. É professora adjunta no Instituto Politécnico de Bragança (IPB) e investigadora no centro de investigação de montanha do departamento de Biologia e Biotecnologia do IPB. Publicou 6 artigos em revistas especializadas possui 5 capítulos de livros e 2 livros publicados. Possui um item de produção técnica. Nas suas atividades profissionais interagiu com 43 colaboradores em coautorias de trabalhos científicos.
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