PROCESOS DE COCINA. FORMULACIÓN.. DAVID BLANCO SOTO EN ESPAÑA

En este libro muestro la guía básica de las principales fórmulas o recetas que usamos cuando impartimos el Módulo de Técnicas Culinarias, Productos Culinarios, o Procesos de Cocina, en nuestra aula-taller de cocina, y una exposición bastante interesante de lo que podemos trabajar dentro de nuestra empresa de restauración. Teniendo en cuenta siempre la normativa vigente por la que se desarrollan los curriculums de los Títulos de Técnico y Técnico Superior de los diferentes ciclos formativos, dentro de la F...